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LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN ACEITUNA ALOREÑA SE ADAPTA A LA NUEVA NORMALIDAD EN BARES Y RESTAURANTES

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La Denominación de Origen Aceituna Aloreña se adapta a la nueva normalidad en bares y restaurantes

La irrupción del COVID-19 y la nueva normalidad a la que han de adaptarse los negocios de hostelería también afecta a la manera de servir determinados productos, como es el caso de las aceitunas de mesa de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aloreña de Málaga.

Las fases 1 y 2 del plan de desescalada han supuesto la apertura de las terrazas y de los establecimientos dedicados a la hostelería con ciertas limitaciones. Una de ellas es la prohibición de compartir platos entre los distintos comensales, tal y como menciona el artículo 18.3 de la orden SND/414/2020, de 16 de mayo, para la flexibilización de determinadas restricciones en aplicación de la fase 2.

Así, se establece que se podrán ofrecer productos de libre servicio a través de emplatados individuales y/o monodosis debidamente preservadas del contacto con el ambiente. Esto amplía la limitación ya establecida para la fase 1, que apunta que se eliminarán productos de autoservicio como servilleteros, palilleros, vinagreras, aceiteras y otros utensilios similares, priorizando monodosis desechables o su servicio en otros formatos bajo petición del cliente.

Por tanto, desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceituna Aloreña de Málaga, han aclarado que las limitaciones que afectan a la aceituna de mesa, producto servido anteriormente como plato compartido, no supone que se prohíba el consumo en bares y restaurantes sino que se establece una nueva forma de servirlas, de forma individualizada para cada cliente.

 

Por lo tanto, ante las consultas realizadas a la Denominación de Origen Protegida, el formato de compra de las Aloreñas de Málaga podrá seguir siendo el mismo, debiendo adaptarse la forma de servirlas en caso que se haga como producto único, ya que, en caso de ser acompañamiento de ensaladillas malagueñas, migas o platos similares, el servicio seguirá siendo el mismo.

Esta nueva forma de servir determinados alimentos, también es extensiva a todos los aperitivos compartidos que se solían poner en los establecimientos hosteleros (frutos secos, patatas fritas, etcétera) y las raciones que a menudo se solían pedir para compartir (queso, jamón, gambas, entre otras).

Desde la DOP han resaltado la importancia del consumo de aceitunas de mesa dentro de la dieta mediterránea, «especialmente de las aceitunas Aloreñas de Málaga, debido a su elaboración tradicional en salmuera como proceso natural, que le permite conservar, en un alto nivel, sus propiedades nutricionales».

Los expertos, han agregado, recomiendan el consumo de unas siete a diez unidades por día, «gracias a los beneficios que aportan sus múltiples propiedades nutricionales, como la presencia de todos los aminoácidos esenciales, su alto contenido en ácidos grasos mono y poliinsaturados, el ácido oleico, y su alto contenido en fibra dietética».

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